Vita morötter: beskrivning, sorter. Lila morötter: beskrivning, sorter

Artikeln presenterar vita morötter: beskrivning, fördelar, lista över sorter. Den lila moroten, dess egenskaper, sorter beskrivs också.

Sedan antiken har morötter varit en oumbärlig ingrediens i beredningen av otaliga rätter. Idag, oftast på hyllorna och i våra kylskåp, ser vi apelsin morötter.

Men inte alla vet att rotgrödan av en helt annan färg ursprungligen var populär. I vardagen användes vita, gula, röda, ibland svarta morötter. Och bara på 1500 -talet. grönsaken har fått en vanlig apelsinfärg. Och det smakade mindre intetsägande, med sötare toner. Detta bidrog till dess utbredda distribution.

Men tillbaka till grunderna, eftersom andra arter är lika viktiga. Det är trots allt inte svårt att gissa att de alla skiljer sig åt i sina egenskaper, både i smak och näringsinnehåll. Varje kock som respekterar sig själv är skyldig att ha sådan kunskap!

Vita morötter: vad som avgör fruktens färg

Vita morötter: vad som avgör fruktens färg

Många är medvetna om att växtpigment är ansvariga för färgen på frukter och grönsaker. Till exempel fläckar lutein gult, lykopen - ljusrött. Närvaron av Betaine kommer att göra frukten vinröd. Det varierande innehållet i Anthocyanin -pigmentet ger variationer från blått och lila till svart.

Den "klassiska" orange färgen på morötter ger karoten, som annars är provitamin A. Det är inte svårt att gissa vilket användbart vitamin detta pigment mättar rotgrödan rikligt, förutom dess vackra ljusa färg.

I vita morötter finns det inget pigment som färgen beror på. Därför är den bara vit, men saknar användbara egenskaper. Denna art är rik på spårämnen som är användbara för människokroppen, och detta gör vita morötter ganska populära.

Vita morötter: hur pigment är användbara

Vita morötter: hur pigment är användbara

Förutom den visuella komponenten, i form av växtfärgning, har växtpigment ett antal olika slags användbara funktioner.
- Ha en positiv effekt på immuniteten (på grund av produktionen av lämpliga vitaminer).
- Stärker det kardiovaskulära systemet, stärker blodkärlen.
- Hjälper till att förbättra synen
- Skydda mot ultraviolett strålning
- Undertrycka olika mikrober och virus, som fungerar som antioxidanter.
Ju mer färgglada och brokiga grönsakerna på din tallrik är, desto friskare och godare blir din maträtt.

Vita morotssorter

Vita morötter som sådana kan karakteriseras som en separat art, de är indelade i många sorter. När du väljer en bör du ta hänsyn till sortens utbyte, grödans hållbarhet, odlingens egenskaper och naturligtvis rotgrödans form. Alla sorter är också strikt uppdelade i två typer - foder och bords morötter.

Fodermorötter kännetecknas av stora frukter (upp till en halv meter). Av fodersorterna är de mest kända:
- White Weibull
- Jätte
- Vitt grönhuvud
- Mästerskap
- Berlin jätte

Bordsorter kännetecknas av sin släta yta, täta struktur och köttiga massa. De bästa representanterna:
- Belgisk vit

- LUNAR VIT

- VIT SATIN F1

Vita morötter: smakämnen

Mängden sorter gör att var och en smakar olika.Faktum är att skillnaderna är obetydliga, huvudsymptomet är närvaron av en bitter eftersmak. Detta ägs endast av fodersorter, varför de fick detta namn. Denna art odlas uteslutande för foder för husdjur och nötkreatur.

Bordsvarianter är krispiga, saftiga, söta i smaken. De har en behaglig doft på grund av närvaron av en liten mängd eteriska oljor. Naturligtvis är dessa sorter läckra både råa och bearbetade efter temperatur. Den mest attraktiva, på grund av den fullständiga frånvaron av bitterhet, som finns i foder, är vit satin.

Vit morotfoto, beskrivning av användbara egenskaper

Morötter har alltid ansetts vara en hälsosam grönsak. Sorterna av vita morötter, på grund av frånvaron av färgpigment, innehåller ett stort antal spårämnen och vitaminer. Den innehåller niacin, retinol och geranol, som har en antibakteriell effekt. Element som vanadin, aluminium, bor, fluor, järn, kobolt, zink är närvarande.
Låt oss inte glömma att nämna att morötter är mycket kalorifattiga och inte orsakar biverkningar även vid överätning. Detta är en av nackdelarna med apelsinsorter - ett överskott av karoten kan orsaka allergiska reaktioner och gulning av huden. På grund av bristen på karoten är vita morötter inte farliga.

Läkande egenskaper

Sedan antiken har människor lärt sig att använda vita morötter inte bara som mat, utan också att använda de medicinska egenskaper som denna rotfrukter är så rik på.
Den mest användbara saften är morot. Det neutraliserar kolesterol, främjar viktminskning. Färskpressad juice används för tarmsjukdomar, normalisering av ämnesomsättningen i kroppen. Det är också rikt på vitaminer och botar vitaminbrist.
Morotbuljong kan användas som ett diuretikum. Många använder denna buljong som smärtstillande medel.
Fröna och rötterna kan också hjälpa till att bli av med njursten och njurproblem. Frön används också inom kosmetologi - de är mättade med eteriska oljor.

Lila morötter: egenskaper

För flera århundraden sedan dök lila morötter upp i Storbritannien. Det beror på sin alfa- och betakarotenfärg samt antocyanin. I kroppen omvandlas dessa pigment till vitamin A, som är känt för att ha en mycket fördelaktig effekt på människans hud och ögon.

Antocyanin är också fördelaktigt för att stärka blodkärlen och förebygga hjärtsjukdomar. Fytoncid, som också finns i lila morötter, bekämpar bakterier och andra sjukdomar. Därför är användningen av denna grönsak ett utmärkt förebyggande medel mot förkylning.
Kanske är den enda nackdelen med lila morötter att de efter skalning kan färga allt som rör dem. Men det gör det också attraktivt för kockar med fantasi, så att du kan ta med nya ljusa nyanser till skålen.

Lila morötter: sorter

Den vanligaste sorten av lila morötter är Dragon -sorten. Detta är en tidigt mogen växt med konformade frukter upp till 16 cm långa. Denna sort anses vara frostbeständig och är idealisk för långtidsförvaring.

Sorterna är inte mindre populära:

"Kosmisk"

"Lila elixir"

Variety Purple Elixir är känd för sin rödaktiga kärna. Dessa är sötare sorter som kommer att tilltala barn.

Lila morötter är i allmänhet sötare efter smaken av sina andra släktingar. Den är idealisk för färskpressad juice och till och med för att göra sylt.

Användning av morötter i matlagning

Det finns otaliga olika sätt att förbereda moroträtter. Den används som en oberoende ingrediens och passar bra till andra grönsaker. Det kommer inte att vara svårt att hitta recept för att laga morötter, eller komma med lite fantasi själv. Låt oss lista de mest populära sätten att använda denna grönsak i matlagning.

1. Grillade grönsaker.Att grilla morötter i kombination med andra grönsaker (potatis, paprika, broccoli) hjälper till att bevara alla fördelar. En snabb värmebehandling kommer att bevara alla fördelaktiga egenskaper och göra smaken av grönsaker mer uttalad.

2. Buljong. Korrekt tillagad behåller buljongen, även om den kommer att förlora en del av sin vitaminkomposition från höga temperaturer, behålla de flesta nödvändiga användbara mikroelementen. Om du har tålamod och kokar buljongen vid medelhöga temperaturer, kommer detta att helt koncentrera innehållet av näringsämnen. Du kan också använda varianter av olika färger, vilket inte bara ger skålen attraktivitet utan också ökar dess egenskaper.

3. Juice. Det mest fördelaktiga sättet, på vilket näringsämnen inte går förlorade, på grund av bristen på värmebehandling. Det rekommenderas att pressa de mogna och köttiga frukterna, helst tillsammans med ett noggrant tvättat skal. Denna juice är mycket bra för matsmältningen.

4. Puré. Att göra halvflytande puré av morötter (och andra friska grönsaker) är ett bra alternativ för små barn. Det är värt att notera att genom att också visa fantasi och kombinera flerfärgade sorter får du inte bara en hälsosam, utan också estetiskt vacker lunch.

5. Efterrätt. Det överlägset bästa valet för söta rätter är lila morötter. Den uttalade söta smaken bidrar inte bara till användningen av denna sort för desserter, utan även för att göra morotsylt.

6. Torkning. Morötter är idealiska för långvarig torrförvaring. Dessutom är allt väldigt enkelt och snabbt - du måste skölja rötterna noggrant, hacka fint och lägg på ett bakplåt. Lämna i flera dagar vid rumstemperatur i ett rum med låg luftfuktighet och kan hällas i en burk så att du kan använda ämnen fulla av vitaminer även på vintern.

7. Betning. Här är allt i analogi med gurkor. Det är ännu bättre att marinera dem tillsammans - för det första kommer ditt arbetsstycke att se mer imponerande ut. För det andra kompletterar krispiga grönsaker varandra perfekt på tallriken.

8. Dekor. Dekorera din måltid med långa flerfärgade morotstrån eller fjädrar och rosknoppar. Allt som behövs för detta är en speciell skärkniv och lite skicklighet med fantasi. Och även om det inte fungerar första gången kan du alltid nyttigt äta den misslyckade ta.

Var inte rädd för att experimentera. Då blir en vanlig måltid ett riktigt högtidligt bord. Lägg till nötgryta till de stekta morötterna, eftersom de gillar att laga mat i panasiatiska länder. Koka med svamp och bacon, och glöm inte att smaksätta med en stor sked gräddfil, vilket perfekt framhäver morots smak. Och ångra inte att du lägger till den i grytan medan du förbereder riktig pilaf!

Vit morot, sort White Satin