Tips från erfarna sommarboende och kulinariska experter om användning av fröärtor

Att så ärter är en årlig ört. Ärtens blad är parade-pinnate i form av äggformade blad och rankor. Fröärterna är cirkulära bönor. De är gula, gröna och rosa-gula i färgen.

Denna kultur anses vara en gammal odlad växt. De första såttärterna hittades nära Minsk runt 1700 -talet.

Fröärter: kemisk sammansättning

Denna växt anses vara den rikaste i proteininnehåll i motsats till andra grönsaker, men ärtor har mindre protein än kött. Fröärter är rika på vitaminer. Fröna innehåller fett, stärkelse, socker och andra ämnen.

Användning av fröärter

Kokta frön av sådd ärtor används för beredning av konserver. Frön som inte är mogna eller på annat sätt kallar dem gröna ärtor används både färska och torkade och konserverade. För medicinska ändamål bestäms användningen av ärtor av dess kemiska sammansättning.

Folket förberedde ett avkok av frön och örter av ärtor och använde det som ett diuretikum för njursten. Ärtmjölk är också gjorda för att mjuka upp bölder och kokar.

Så ärter: foto

Alla frön av sådd ärtsorter innehåller upp till trettio procent protein, som absorberas i kroppen en och en halv gånger högre än veteprotein. När det gäller det kvantitativa innehållet av protein och aminosyror kan det likställas med kött, och gröna ärtor ligger före alla grönsaksgrödor. Fröna av sådd ärtor, som inte är mogna, innehåller B -vitaminer, det finns mycket mer av dem än i bröd, som bakas av fullmjöl. Fröärterna som spirar börjar innehålla vitamin C och E, som inte längre finns i mogna frön. Andra mikroelement finns också i små mängder i ärtor.

Frön av sådda ärtor används för matlagning, läggs till soppor, potatismos, tillbehör och till och med souffléer tillagas också. Bearbetade ärtor används för att erhålla: klyvta ärtor, ärtmjöl, ärtmatskoncentrat, konserverade gröna ärtor, frysta ärtor och andra.

Vid tillverkning av kluvna ärtor avlägsnas skalet från det, vilket inte absorberas av kroppen på grund av dess mycket höga fiberinnehåll. Detta ökar ärtens näringsämnen kraftigt och förbättrar deras smältbarhet. Ärtflugan är också värdefull, men näringsvärdet för kluvna ärtor är högre än hela ärtmjöl. Ärtmjöl används för framställning av olika mjölprodukter genom att blanda det med annat mjöl. Till exempel bakas pannkakor, pannkakor av det och till och med såser görs. Ärtkoncentrat och mospuréer anses vara värdefulla vid användning. Vanligtvis bereds de av kokta och krossade ärtkorn, och sedan tillsätts salt, fett, lök och andra olika tillsatser till ärtorna. Det tar inte mycket tid att förbereda en sådan maträtt.

Konserverad grön hasti är också av stort värde och smak. För dess konservering används omogna gröna frön, som innehåller mycket protein, socker och stärkelse. Värdet av sådana ärtor är närvaron av vitaminer och mineraler i den.

En av metoderna för att bevara fröärtor är att frysa dem. I denna form bevaras alla dess kvaliteter, som i gröna ärtor.Innan du äter måste du tina frysta ärtor och sedan använda dem som tillbehör eller att lägga till i sallader.

Med noggrann slipning på specialutrustning erhålls babypuré från färska ärtor, det är en mycket värdefull matprodukt för spädbarn. Pure från fröärter går igenom steriliseringsstadierna och förpackas sedan i små burkar, en sådan burk räcker för en eller två måltider för barnet.