Skörda ett päron för vintern korrekt

Hur nära vintern är, så frågan är - vad man ska göra med en stor mängd skörd. Det är inte alltid möjligt att inse det innan allvarlig kyla och frost börjar - vad kan man då göra för att frukterna inte ska försvinna, vissna och ruttna? Det stämmer, päronet måste skördas.

Perfekt för att skörda frukt som päron. Tänk på metoderna och algoritmen, hur exakt denna välsmakande och viktigast användbara frukt kan skördas under vintersäsongen.

Päron kännetecknas av ett högt innehåll av sockerarter, pektin och aromatiska ämnen, liksom mineralsalter, vitaminer, syror av organiskt ursprung. Med ett ord - ett helt lager av biologiskt aktiva ämnen, därför utsätts ett päron ofta för särskild bearbetning och efterföljande skörd på ett sådant sätt att det senare inte förlorar mer än hälften av sina egenskaper när det var färskt.

Södra päronsorter innehåller cirka 20% socker, 0,5% syror, så de värderas mer än lokala sorter, som utan tvekan förlorar i dessa värden på grund av klimatet. Det bör noteras att halten av C -vitamin i päron noteras som låg, men när det gäller innehållet av katekiner är päron praktiskt taget inte sämre än äpplen. Abutinhalten bestämdes också i päronsorter odlade i Ural och Sibirien.

Det är fullt möjligt att göra sylt, kompott, juice och till och med kanderad frukt av päron. Typerna av behandling kan kallas blötläggning, betning, torkning.

För beredning av päronsylt tas vanligtvis hårda och något omogna frukter, eftersom tvärtom övermogna, vars massa är mjuk och öm, inte är lämpliga för detta. De kalibrerade frukterna tvättas, skalas, följt av att de skärs i skivor, det är absolut nödvändigt att ta bort frökammarna. Därefter utsätts frukterna för en blancheringsprocess, som håller en vattentemperatur på cirka 80 grader i 5 till 7 minuter i genomsnitt. Sirapen framställs i proportioner av cirka 400 gram vatten per 1 kilo frukt och följaktligen 1-1,2 kilogram socker. Tillagade frukter ska sänkas ner i sirap och kokas tills de är helt kokta, vilket bestäms av transparensen hos de smälta frukterna. I slutet av tillagningen, för sorter med en intetsägande smak, tillsätt cirka 4 gram citronsyra för att förbättra kvaliteten på slutprodukten.

Du kan också göra sylt från små päron om du odlar just sådana sorter i din trädgård. I detta fall ska små päron kokas hela, efter att de också blancherats i kokande vatten i cirka 10 minuter, följt av att doppa i sirap, som också ska koka. Sylten bör tillagas, vanligtvis i 2 eller 3 doser, så att päronen kan vila i cirka 2 timmar mellan etapperna.

Du kan också överraska din familj och vänner och laga kanderad frukt. För dem tillagas frukterna på samma sätt som i sylt. I det sista steget i tillagningen ska sirapen tömmas och päronen kastas i ett durkslag för att separera överflödig vätska. De tillagade kokta skivorna ska torkas vid hög temperatur i en ugn eller ugn och sedan strö över strösocker eller, om så önskas, strösocker. Häll inte ut överskottet av den återstående sirapen, för det är också fullt möjligt att tillaga nästa del av päronen för sylt i den.

Men att göra sylt, som endast serverar päron, verkar redan extremt svårt på grund av att frukten i sin sammansättning kännetecknas av ett lågt innehåll av gel- eller pektinsubstanser.Hur man är? I det här fallet kommer äpplen till undsättning, nämligen äppeljuice, som kan kompensera för denna brist och hjälpa päron i gelningsprocessen. Vid tillagning av sirapen placeras äppeljuice istället för vatten med en hastighet av cirka 200 gram per 1 kilo frukt, mängden socker ändras inte. Vid kokning sänks frukterna i sirap på samma sätt och kokas tills de är helt kokta. Styrd av denna metod, med hjälp av gelens egenskaper hos ett äpple, kan du också förbereda sylt, marmelad och till och med alla typer av såser - allt beror på din önskan och fantasi.

Päron används också för att göra kompott - det visar sig vara mycket gott både varmt och kallt. Omogna sorter kvar från sommaren är lämpliga för matlagning. De ska blancheras i kokande vatten i ett par minuter. Om sorten har en grov hudstruktur och är tillräckligt hård, rekommenderas att rengöra den omedelbart före proceduren. Stora frukter ska skäras i skivor, därför får små exemplar användas helt. För att förhindra att köttet mörknar, efter att frökammarna har tagits bort, sänks de ner i vatten tills tillagningen börjar. Beredda frukter ska packas tätt i burkar, fyllas med uppvärmd sirap med en hastighet av 200 gram socker per 1 liter vatten och sedan utsättas för pastöriseringsprocessen under kokning. Om en burk med en kapacitet på 1 liter ska den pastöriseras i högst 12 minuter, medan pastörisering av en treliterburk är tillåten med ett värde av 20 minuter.

Päron är en särskilt hälsosam och näringsrik frukt, som kännetecknas av sin trevliga smak, lätta smältbarhet, liksom en allmän fördelaktig effekt på människokroppen. Efter att ha arbetat mycket på trädgårdsplanen, bör du förbereda dig ordentligt för det kalla vädret - du vill inte att alla dina ansträngningar och frukter som samlats under den varma årstiden ska gå offensivt förlorade? Skörda, visa din fantasi och var inte lat - men du kommer alltid att ha färska och välsmakande, och viktigast av allt, naturliga hemlagade produkter i dina sopkärl!